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游艇会官网app厂家告诉你什么样的微生物容易引起发霉!

发布时间:2020-12-21 点击次数:284

  目前自然界中能分解蛋白质的微生物不多,其中霉菌、细菌、酵母菌都含有。那什么样的微生物容易引起发霉呢?游艇会官网app厂家经研究表明分解脂肪的微生物是很容易长霉的。

微生物

  1、霉菌能分解脂肪的菌种比起细菌的话,还是要多些的。在食品中常见的有这几种:烟曲霉、灰绿青霉、无根根霉、脂解毛霉、代氏根霉、瓜哇毛霉、娄地青霉、白地霉、黄曲霉、黑曲霉等。

  2、按照一般的情况来说的话,细菌有强力分解蛋白质能力的需氧性细菌中的大多数菌种,但能同时分解脂肪的菌种并不是很多,其中假单胞菌属是一种,荧光假单胞菌属于分解能力较强的那一种,而其他的如:无色杆菌属、赛氏杆菌属、葡萄球菌属、黄杆菌属、产碱杆菌属、芽孢杆菌属及小球菌属他们属于具有分解脂肪特性的一种。它们能分解脂肪产生脂肪酶,同时将脂肪分解为脂肪酸和甘油。

  3、酵母菌能分解脂肪的酵母有解脂假丝酵母,这种酵母对糖类不发酵,但分解脂肪和蛋白质的能力却很强。所以在乳制品与肉类食品的脂肪酸败时,应该要考虑是不是因酵母引起的。

  从以上分析得出,这三类微生物对不同营养物质都具有分解作用,因此,游艇会官网app厂家认为大家可根据产品成分组成的特点来推测出引起其变质的主要微生物属种。




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